Formación en Auditoría aplicada a las Buenas Prácticas De Manufactura (BPM)
y al Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

PROGRAMA                                                                                    

1. INTRODUCCIÓN

1.1: Definiciones y terminología
1.2: Objetivos y clasificación de las auditorias

2. EL AUDITOR

2.1: Perfil del auditor
2.2 Atributos del Auditor
2.3 Los Diez Mandamientos de la Comunicación Efectiva

3. ACTIVIDADES DE PRE-AUDITORIA
           
3.1: Programación de las auditorias
3.2: Organización del equipo de auditoria
3.3: Planeamiento y preparación de la auditoria

4. EJECUCIÓN DE LA AUDITORIA
           
4.1: Problemas de comportamiento en las auditorias
4.2: Paso a paso de la auditoria
-Reunión Inicial
-Verificación Preliminar, “in situ”, de la infraestructura del
establecimiento y confirmación de sus condiciones de operatividad,
descriptas en el plan de HACCP
-Auditoria de las Buenas Práctica de Manufactura (BPM) y
Procedimientos de Limpieza y Desinfección (L y D)
-Auditoria de los Puntos Críticos de Control (PCC)
-Auditoria de los Procedimientos de Registros
-Preparación del Informe de Auditoria
-Reunión Final

5. LISTA DE VERIFICACIÓN O CHECK LISTS E INFORMES DE AUDITORIA

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